La cantine de Millau reçoit le prix "Cantines de demain"
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Le palmarès des 53 collectivités primées a été dévoilé le 10 juin à Nîmes, par l’association « Un plus Bio » qui rassemble les collectivités locales engagées dans la transformation des politiques publiques de l’alimentation. L’idée est de démontrer qu’au-delà de la cantine, de nouveaux « paysages alimentaires » vertueux sont en train de se construire.
"L'inventivité pour répondre aux enjeux de demain"
Parmi 243 collectivités, la catégorie « Cantines de demain » récompense 9 collectivités dont Millau, « qui ont construit ou sont en train de bâtir de nouveaux espaces de cuisine collective, des cantines plus robustes et écologiques, connectées au territoire qui s’ouvrent à d’autres usages. Cette catégorie salue la prise de risque et l’inventivité pour répondre aux enjeux de demain ».
Une reconnaissance de la cuisine centrale
Ce prix salue les efforts pour offrir à nos enfants une alimentation saine et respectueuse de l'environnement tout en garantissant un revenu aux agriculteurs locaux. Aujourd’hui, la cuisine centrale doit relever de nouveaux défis en s’adaptant aux besoins actuels tout en anticipant ceux des années à venir.
Pour rappel, à la cuisine centrale de Millau, les repas, (faits maison pour 90% d’entre eux) sont préparés avec des produits issus du circuit-court, venant de 30 producteurs situés à moins de 50 kilomètres de la cuisine centrale. Il y a 62 % de produits bio à la cantine.